豆浆机、榨汁机都算得上是健康小家电，毕竟食用鲜榨果汁、五谷豆浆是非常利于健康的，但是喝进去的营养未必能被充分吸收，要想获得最高效的营养吸收，还得靠料理机来帮忙。料理机可以把食物连皮带籽一起打，打出无渣感，不会造成浪费，而且食物被充分打碎后，更利于人体的吸收，因此料理机也逐渐受到越来越多人的追捧。

一、根据需求决定类型

如果你只希望用它偶尔做杯果汁，那么，你需要的料理机就与崇尚全食物理念的养生达人所需的料理机不同。以下列举了四种功能从高到低的料理机类型。

台式高性能料理机

通过强有力的电机和快速旋转的刀片，它们能在转眼间呈上冰镇饮料、丝绸般柔滑的水果蔬菜羹、由纤维包裹的鲜榨果汁、甚至是香浓的热汤。高性能料理机每分钟的转速可达几万转，甚至可能瞬间击破食物的细胞壁，使食物中的脂质(lipids)及植物化学营养素(phytochemicals)呈倍数的释放出来。

因此，高性能料理机在中国又被成为破壁料理机，但是，目前我国尚未出台“破壁”的标准，为了严谨起见，我们还是称之为高性能料理机。如果家中有老人和小孩，需要经常为家人制作各种营养饮品，高性能料理机是最合适的选择。

普通台式料理机

普通的台式料理机价格较低，最适合强度较低的任务，比如，制作牛奶冰激淋和水果羹。但请不要奢望这种料理机可以把食物研磨的很细腻。

普通台式料理机价格比较便宜，但也可以实现基本的搅拌功能，如果你只是偶尔用一下，这种普通的台式料理机也是非常具有性价比的。但是，消费者需要注意的是，正是由于目前没有“破壁”的相关标准，很多普通的台式料理机也打着“破壁”的旗号，误导消费者。 

个人便携料理机

这是一种非常适合个人使用的料理机，做完饮料之后，取下带刀头的“盖子”，换上随身杯盖子，就能马上变成一个随身饮料杯，拎起杯子就可以出门，兼具容器和旅行罐的功能。

个人便携料理机的容量只有一个杯子的大小，非常适合个人使用，如果整个家庭成员都需要，那还是买台式机型吧。

手持式料理机

这是一种带有外露刀片的圆柱形设备，您可以直接将刀片放入正在准备的食材或饮料中。这种料理机更像是对台式料理机的补充而不是替代，毕竟手持式料理机需要一直用手拿着，没有台式料理机那么方便。

二、根据收纳空间决定类型

如果您的厨房较小，料理机的收纳可能是个现实问题。手持式料理机外型小巧，很容易放到抽屉中，同样，个人便携式料理机也不会占用太多的空间。台式料理机比较高大，如果打算把它放到橱柜里，建议进行实际测量，因为有些橱柜比较低。另外，要注意料理机的附件和配件数量。一些型号配备多个混合容器，这可能提高它们的多功能性，但也会占据您橱柜中的存储空间。 

三、料理机如何选？

一旦确定了想要的料理机类型，您就应对各种选择进行分类，以便找出真正合适的型号。料理机好不好，主要看电机、刀片、容杯，其中任何一个环节的不平衡就无法达到最优效果。

电机

电机犹如料理机的心脏，料理机的各项功能都是依靠电机的转动来完成，电机的质量很大程度上决定了料理机的质量。采用原装进口电机的料理机，售价在千元以上，而采用普通直流电机的料理机只需几百元就可以买到。好的电机既能防水，又有过热保护功能。电机进水容易烧坏电机，还可能酿成事故。过热保护可防止电机在工作时升温过高，从而引起机器燃烧等严重损坏。

普通料理机电机的转速是在10000转以下，而采用国外技术的电机转速普遍在20000转以上，但是转速并非越快越好，仅仅转的快还不够，还得转的有力，扭矩就是使物体发生转动的力，所以电机的性能由转速和扭矩共同决定，具体的效果则体现在输出功率上，但是，机身上标注的功率为输入功率，而真正决定料理机加工食材效果的是输出功率。 另外，转速过大，噪音也会变大，如果机器底座不够重，还会出现机身抖动。

刀片

从料理机处理食物的种类来看，料理机的刀片要处理蔬菜、水果、肉类、五谷杂粮、甚至是坚硬的果核、鱼骨，其工作强度比我们平常用的菜刀还要大，菜刀用久了会变钝，那么料理机的刀片会变钝吗？其实，好的料理机本身就采用钝刀片，这种料理机并不是靠锋利的刀刃去切碎食物，而是靠高速旋转的钝刀片去打碎食物。

另外，在刀片材质上，普通料理机的刀片是最平常的不锈钢，但是不锈钢本身没有硬度，所以好一点的料理机使用的是硬制合金钢。 

容杯

千万不要以为料理机的容杯就是个普通的杯子，事实上，它也有很高的技术含量。好的容杯设计，可以在混乱的搅拌系统中创造顺序，从而形成一种向下的涡流让食物不断在容杯内流动而不沉积，这样可以保证所有的食物都能被均匀搅拌。料理机的容杯有塑料的和玻璃的，无论什么材质，都要确保是食用级材质。需要注意的是，大多数料理机的容器标记容量要大大低于实际可处理的容量，以一款标记容量为1800ml的料理机为例, 当容杯内的液体刚刚超过1000ml时，液体就可能在搅拌过程中从杯盖处喷出。 

功能

带有预编程设置的料理机用起来更方便，比如，针对冰沙、鲜榨果汁、果酱以及热汤的操作。国外的料理机是不带加热熬煮功能的，即使有热汤功能，其热量也来自于电机超高转速下摩擦食物产生的热量，是物理生热，而有些国内品牌针对国人的饮食习惯，研发出带有加热熬煮功能的料理机，制作各种五谷杂粮、米糊更加方便。