评测工程师 胡雅琼 2017年1月10日

电饭煲属于老百姓家里使用频率较高的厨房电器。诞生年代最长的机械式电饭煲以将大米煮熟作为其首要工作职责。如今市场上热销的电饭煲，早已不满足于把生米做熟的功能，采用微电脑控制的电饭煲不仅仅能煮饭，还提供了预约定时、煮粥以及菜单选择等多种功能，实现一锅多用。采用IH技术的电饭煲更是高端电饭煲的标配。

IH（Induction Heating）电饭煲和机械式电饭煲最大的差别就是加热方式不同，机械式电饭煲通过电能将加热盘加热后，再将热量传导到内胆上，不但热量会有损耗，加热均匀程度也会受到影响。而IH电饭煲通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行环绕式加热，加热更加均匀。

关于米家压力IH电饭煲

米家压力IH电饭煲

小米不断扩张的生态链让其从一个手机生产商变成了一家“百货商店”，而且还让很多家电产品被赋予了年轻人的“第一台XX”的标签。今天我们对年轻人的第一台IH电饭煲进行了评测。米家压力IH电饭煲采用灰铸铁粉体涂层内胆，内胆容量为3.0L，可以通过“米家”APP远程控制。

• 我们喜欢的地方

“扫码识米”功能

在我们评测过的IH电饭煲中，90%的IH电饭锅的菜单中米种选择有限，只有两到三种的常见米种类型，例如“东北米”和“丝苗米”，或者“长粒米”和“短粒米”，而这只能粗略的给出大米的烹饪方案。要知道即使是东北米也分很多种，这种以一概全的烹饪方案很可能无法完全发挥出大米的口感。 

在精煮和快速煮模式下，“米家”APP中的“扫码识米”功能可以通过扫描大米包装上的条形码识别米种，然后将该大米添加到常用米种中，并给出适合的烹饪方案，最多能识别2000多种大米。除了扫码识米外还可以手动添加米种。 

保温性能优异

参与评测的IH电饭煲都以标准煮模式蒸煮同一种大米，并保证加入的大米米量都是每款IH电饭煲内锅的最小米量。用高温胶布将温度巡检仪的细丝热电偶固定，让细丝热电偶悬于大米的中间层的中心点，并保证细丝热电偶不接触内锅锅壁，这是为了避免内锅锅壁的金属导热性对温度结果的影响。

米家压力IH电饭煲保温1.5小时温度曲线，横坐标02:20:00为总时长

我们通过温度巡检仪分别观察了所有IH电饭锅在保温1小时内的温度曲线变化。米家IH压力电饭煲在保温1小时的时间里，温度从最初的88.3℃下降到74.6℃，是温度下降最少的。为了观察其保温时间超过1小时后温度是否会继续下降，我们延长了测试时间，在保温1个半小时后，我们发现米家IH压力电饭煲的温度曲线呈现了均匀的锯齿状变化，温度在73.7℃至75℃均匀波动，足以证明米家IH压力电饭煲的保温性能优异。

以最大米量煮米饭时加热最均匀的电饭煲

米家压力IH电饭煲面板

电饭煲在蒸煮少量大米时由于其锅内剩余空间较大，所以电饭锅采用电磁立体加热时少量大米受热面积更大，也会更加均匀，不易出现米粒加热不均或者夹生的现象。但我们的测试要更为严苛，我们不仅测试了电饭锅蒸煮少量大米时的表现，也测试了电饭锅在蒸煮最大米量时的表现。

我们发现米家IH压力电饭煲是我们所评测过的IH电饭煲中加热最均匀的一款。其蒸煮出的米饭表层米粒颗粒饱满完整，形态均匀。虽然米饭中心部分水分要比表层多一些，但并不会像苏泊尔CFXB40HC807-120一样出现中心部分水分过多宛如稀饭的现象。米家IH压力电饭煲在蒸煮大米量大米时的加热均匀度要优于我们测试过的其他IH电饭煲。 

• 我们不喜欢的地方

煮粥所需水量刻度偏高

我们用同样的自来水和八宝米进行了煮粥测试，并严格遵照内锅上的刻度比例加水。随后我们邀请了11名美食评审员进行了盲评。美食评审员需要从八宝粥的色泽、口感、豆子软硬程度和汤的粘稠度4个方面评分。综合11名美食评审员的意见，大家一致认为米家IH压力电饭煲煮出的八宝粥偏稀，不够粘稠，加入的水偏多。 

没有给电饭煲设置排水阀

蒸完饭掀开盖子的时候，米家IH压力电饭煲会流下凝结的水并聚集在内胆外侧，所以每次蒸完米饭都需要用抹布进行清理。 

烹饪时间最长的一款IH电饭煲

我们分别记录了快速煮、香甜煮、煮粥3种常用模式的烹饪时长，快速煮模式下米家IH电饭煲用时33分钟，香甜煮（标准煮）模式用时1小时15分钟，煮粥更是用了2小时40分钟。无论哪种模式都时烹饪时间最长的一款IH电饭煲。如果您是一名快节奏生活人士，那么米家IH电饭煲可是会托你后腿的。 

打开锅盖锅体不稳

米家压力IH电饭煲金属按键

在使用过程中，当我们按下米家IH电饭煲机身上金属按键打开锅盖时，我们发现米家IH电饭煲的锅体会随着锅盖往后仰，不能稳定的置于水平桌面上。 

• 该不该买

经过我们的评测，我们一致认为小米在做年轻人第一台IH电饭煲这件事上还是靠谱的。熬出来的粥口感仅次于我们评测过的10分产品 – 虎牌JKP-A10C，标准煮模式下的米饭口感要优于60%的IH电饭煲。得益于小米纯正的互联网血统，其“米家”APP的易用性也非常高。而它最大的缺点就是蒸煮时间长。如果您愿意为一碗精致的米饭花费更多时间，那么米家压力IH电饭煲会是您的性价比之选。